Anis oder Sternanis?

Sind Anis und Sternanis das gleiche Gewürz? Nein, denn der Anis gehört zur Familie der Doldenblütengewächse, der Sternanis hingegen ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Sternanisgewächse.

Was die zwei verbindet, ist das ätherische Öl mit dem Wirkstoff Anethol. Dieser ist für den typischen Anisgeschmack verantwortlich und macht die beiden zu einem unvergleichlichen Gewürz. Anis und Sternanis können gleichermassen inder Küche eingesetzt werden, allerdings ist der Sternanis geschmacksintensiver. Beim Anis verwendet man die reifen kurzgestielten Spaltfrüchte oder Samen (Anisfrüchte), beim Sternanis nimmt man die unreifen Früchte inklusive der darin enthaltenen Samen.

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