Kleiner Fisch – grosse Wirkung

Was lange währt
Anchovis werden sechs bis zwölf Monate eingelegt. Durch die Fermentierung erhalten sie ihr intensives Aroma.

Geschmacksfrage
Anchovis können aus der Öl- oder Salzlake kommen. Die Filets aus dem Salzbad sind im Geschmack intensiver. Sie müssen vor der Verwendung gut gespült werden.

Proviant auf See
Anchovis wurden im Mittelmeerraum bereits in der Antike gegessen. Erfunden haben sie vermutlich die Phönizier – ein Schifffahrer-Volk aus dem heutigen Libanon.

Intensive Würze
Anchovis werden oft zu einer Paste verarbeitet und dann als Würze gebraucht. In Spanien hingegen werden die frischen Sardellen als Tapas serviert.

«Grünes Superdressing»

Die Avocado gilt ja als Alleskönnerin schlechthin. Sie ist nicht nur unendlich vielseitig einsetzbar, sondern soll durch ihre wunderbaren Inhaltsstoffe auch für unser Wohlbefinden sorgen.  

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Deborah Lacourrège

Redaktorin

Foto:

Heiner H. Schmitt

Veröffentlicht:

Montag 23.10.2017, 10:00 Uhr