Brombeer-Mousse auf Tuiles

Zubereitung

Tuiles:

Mehl, Mandeln und Zucker mischen, Butter und Wasser darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen. Formen: Je 1 Esslöffel Teig auf zwei mit Backpapier belegten Blechen zu Ovalen von je ca. 7 x 11 cm ausstreichen. Mit Mohn bestreuen.

Backen: ca. 15 Min. im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, sofort mit einem Spachtel lösen und mit der Mohnseite nach unten auf ein Wallholz legen, auskühlen.

Zutaten für 4 Personen

• 25 g Weissmehl
• 25 g gemahlene geschälte Mandeln
• 75 g Zucker
• 25 g Butter
• 2 EL Wasser
• 1 Eiweiss
• 1 TL Mohn

Mousse:

Brombeeren mit Puderzucker und Vanillesamen pürieren. Instant-Gelatine mit dem Wasser verrühren, unter die Brombeermasse rühren, durch ein Sieb streichen. Joghurt darunterrühren. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

• 100 g Brombeeren
• 80 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Päckli Instant-Gelatine
• 0.5 dl lauwarmes Wasser
• 300 g griechischer Jogurt
• 50 g Brombeeren