Die Speise der Götter

Für die Menschen der Antike war Honig die Speise der Götter und von grossem Wert. Im Alten Testament wird der Bienensaft 54 Mal erwähnt und auch in den heiligen Schriften der Inder kommt er vor.

Essbare Medizin
Honig eignet sich auch als Würze für Fleischmarinaden. Zudem war er Bestandteil vieler Rezepte aller grossen Ärzte des Altertums.

Grosse Vielfalt
Es gibt fast unbegrenzt viele Honigarten. Wie ein Honig schmeckt, basiert auf Faktoren wie Blütenart, Blütenvielfalt, Pflanzenart, Jahreszeit oder Witterung.

Farbe bekennen
Man unterscheidet zwischen Blüten-, Wald- und Mischhonig. Deren Farbe kann von fast transparent bis hin zu beinahe schwarz reichen. Helle Sorten sind eher mild, dunklere dagegen kräftig und aromatisch.

Für die Ewigkeit
Wegen seiner Inhaltsstoffe sollte Honig nicht über 40 Grad erwärmt werden. Für eine jahrelange Haltbarkeit ausserdem in dunklen und luftdichten Gefässen lagern.

Spitzenköchin Tanja Grandits Coopzeitung Kolumne Rezept

Tanja Grandits: Taleggio-Flammkuchen

Das lecker-kräftige Aroma des italienischen Rotschmierkäses kommt für mich am besten geschmolzen zur Geltung. Egal, ob auf gratinierter Rosmarinpolenta, im Kürbis-Risotto oder auf einem Flammkuchen mit roten Zwiebeln.

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