Lauwarmer Kürbissalat

Rezept-Info

Vor- und Zubereitungszeit:

Normal (ca. 30 Minuten)

Energiewert pro Portion:

Leicht (ca. 927 kJ/223 kcal)

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Fleischlos

Mein Einkauf

  • 1 EL Honigsenf
  • 2 EL Weissweinessig
  • 2 EL Baumnussöl
  • 1 EL Baumnusskerne
  • 1 EL Haselnüsse
  • 600 g Kürbis (z.B. Butternut)

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Im Vorrat

  • Salz
  • Pfeffer
  • Rapsöl
  • Gemüsebouillon

Zubereitung

Senf, Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer ­grossen Schüssel gut verrühren. Öl erwärmen, Kürbis kurz andämpfen. Bouillon dazu­giessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. knapp weich köcheln. Kürbis mit der Kochflüssigkeit zur Sauce geben, gut mischen, etwas abkühlen.

Zutaten für 4 Personen

  • ¼ TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1 EL Honigsenf
  • 2 EL Weissweinessig
  • 2 EL Baumnussöl
  • je 1 EL Baumnusskerne und Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
  • 600 g Kürbis (z. B. Butternut, in ca. 2 cm grossen Würfeln)
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