Marshmallows: Mit Speck fängt man Mäuse

Zu gut Deutsch heissen sie Mäusespeck, landläufig nennt man sie Marshmallows. Mittlerweile sind sie auch in der gehobenen Gastronomie salonfähig – mit Randen-, Dill- oder Senfaroma.

Essen macht schön
In Japan gibt es Anti-Aging-Marsh-mallows: Diese enthalten Kollagen – das man hierzulande in Faltencremes findet. Die innere Anwendung wirkt aber laut Hersteller viel nachhaltiger.

Lecker?!
Nüchtern betrachtet sind Marsh-mallows eine Schaumzuckerware aus Zucker (ca. 75 Prozent), Eischnee, Geliermittel sowie Aroma- und Farbstoffen. Bäh? Von wegen!

Typischer Ami
Marshmallows sind besonders in den USA beliebt. Zu Thanksgiving werden Süsskartoffeln damit dekoriert. Inzwischen ist auch bei uns das Rösten über dem Feuer Kult.

Aus dem Sumpf
Ursprünglich wurden Marshmallows aus den Wurzeln des Echten Eibischs hergestellt, einer Malvenart. Der Name kommt vom englischen marsh-mallow (deutsch: Sumpf-Malve).

Das Experiment
In den 1960ern bewies der Psychologe Walter Mischel mit seinem Marshmallow-Test, wie wichtig die Fähigkeit Belohnungen aufzuschie-ben für den Erfolg einer Person ist.

 

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Foto:
Heiner H. Schmitt
Veröffentlicht:
Montag 13.06.2016, 14:59 Uhr

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