Nudeln mit Avocado-Salsa

Rezept-Info

Vor- und Zubereitungszeit:

Schnell (ca. 20 Minuten)

Energiewert pro Portion:

Mittel (ca. 2235 kJ/534 kcal)

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Fleischlos

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  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Avocado
  • 1 Schalotte
  • 350 g breite Nudeln
  • 2 EL Cashew-Nüsse

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Im Vorrat

  • Olivenöl
  • Salz
  • Knoblauch

Zubereitung

Zitrone und alle Zutaten bis und mit Salz gut verrühren. Peperoni, Avocado und Schalotte beigeben, beiseite- stellen. Nudeln al dente kochen, abtropfen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch anbraten. Nudeln beigeben, nur noch heiss werden lassen, auf vorgewärmte Teller verteilen. Avocado-Salsa darauf verteilen, beiseitegestellte Cashew-Nüsse darüberstreuen.Rezepteigenschaft: ohne Laktose.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Sambal Oelek
  • ½ TL Salz
  • 1 rote Peperoni, in Würfeli
  • 1 Avocado, in Würfeli
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 350 g breite Nudeln
  • Salzwasser, siedend
  • 2 EL Cashew-Nüsse, geröstet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
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