Pastinake: Weit zurückreichende Wurzel

Was für Kaiser Tiberius ein Gaumenschmaus war, gilt in Entenhausen als ungeniessbar. Am besten, man bildet sich selber eine Meinung.

Very british

Als Vorreiter in der Pastinakenzüchtung im 19. Jahrhundert gelten die Kanalinseln Guernsey und Jersey. «Mashed parsnips» ist ein Klassiker in der englischen Küche.

Rüebli-Schwester

«Pastinake» (auch «Pastinak») bedeutet «ausgegrabene Wurzel». Diese ist wie die Karotte ein Doldenblütler, enthält aber mehr Vitamin C als die Karotte.

Renaissance

Bis ins 18. Jahrhundert gehörte die Pastinake zu den Grundnahrungs-mitteln, wurde dann aber von Kartoffeln und Karotten verdrängt. In den letzten Jahren wurde sie neu entdeckt.

Pastinakenpudding

In der deutschen Übersetzung des Donald-Duck-Comics «Das Goldene Vlies» wird er als ungeniessbar beschrieben. (Rezepte finden Sie unten)

Altes Gemüse

Der römische Kaiser Tiberius soll ein grosser Fan der Pastinake gewesen sein und liess sie extra aus Germanien importieren.

 

Rezepte mit Pastinake finden Sie in diesen Artikeln:

Das Rezept: Gerstensupper mit Pastinaken als PDF
Das Rezept: Warmer Pastinakensalat als PDF

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Noëmi Kern

Redaktorin

Text:
Paul Gonseth
Foto:
Heiner H. Schmitt
Veröffentlicht:
Montag 31.08.2015, 17:01 Uhr

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