Randen-Strudelkuchen

Rezept-Info

Nährwert/Portion : 435 kcal

Eiweiss : 11 g
Kohlenhydrate : 34 g
Fett : 28 g

Gekocht in : 1 Stunde 5 Minuten

Vor- und zubereiten: ca. 35 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten

Rezeptart: vegetarisch

Koch- und Backgeschirr: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø

Mein Einkauf

  • 100 g Butter
  • 3 Schalotten
  • 800 g gekochte Randen
  • 0.5 Bund Thymian
  • 2 Strudelteige
  • 150 g Gorgonzola
  • 50 g Baumnüsse
  • wenig Fleur de Sel

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Im Vorrat

  • Aceto balsamico
  • Salz

Zubereitung

Füllung:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Randen ca. 2 Min. andämpfen. Aceto beigeben, Thymian daruntermischen, salzen, auskühlen.

Zutaten für 6 Personen

  • 1 EL Butter
  • 3 Schalotten, in Schnitzchen
  • 800 g rohe Randen, grob gerieben
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 0.5 Bund Thymian, fein geschnitten
  • 1 TL Salz

Zwei Teigblätter auf ein Backpapier legen, weitere 2 Teigblätter versetzt darauflegen, sodass 8 Ecken entstehen. Teig mit dem Backpapier ins Blech legen, Boden mit Butter bestreichen. Randenfüllung auf Teigboden verteilen, Käse und Nüsse darauf verteilen. Überstehende Teigecken nach innen legen. Die restlichen vier Teigblätter auseinanderfalten, mit wenig Butter bestreichen, einzeln zusammenraffen, auf die Masse legen. Butterflöckli und Fleur de Sel darauf verteilen.

Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf eine Platte schieben, warm servieren.

  • 2 Strudelteige (je ca. 120 g)
  • 50 g Butter, flüssig
  • 150 g Gorgonzola, in Stücken
  • 50 g Baumnüsse, geröstet, grob gehackt
  • Butterflöckli
  • wenig Fleur de Sel
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