Zucchini-Risotto mit Gorgonzola

Rezept-Info

Vor- und Zubereitungszeit:

Normal (ca. 30 Minuten)

Energiewert pro Portion:

Mittel (ca. 1934 kJ/462 kcal)

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Fleischlos

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  • 2 Zweiglein Thymian
  • 2 dl Weisswein
  • 500 g Zucchini
  • 150 g Gorgonzola

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Im Vorrat

  • Zwiebel
  • Olivenöl
  • Risottoreis
  • Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel fein hacken. Öl erwär­men, Zwiebel und Thymian andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren glasig dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp damit bedeckt ist. Reis unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Thymian heraus­nehmen. Zucchini dazureiben, ca. 4 Min. fertig köcheln. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, beigeben, Risotto würzen.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Zweiglein Thymian
  • 300 g Risottoreis
  • 2 dl Weisswein
  • 9 dl Gemüsebouillon, siedend
  • 500 g Zucchini
  • 150 g Gorgonzola
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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