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Versenden1) Genf |
2) Waadt |
3) Neuenburg |
4) Bern |
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Schweizer Schaumweine sind hochwertig und sie müssen sich vor Champagner und anderen Edelschaumweinen keineswegs verstecken.
Champagner aus Frankreich, Prosecco aus Italien, Sekt aus Deutschland oder Cava aus Spanien? Warum zum diesjährigen Jahreswechsel nicht einmal mit einer ganz neuen Alternative aufwarten und mit einem Schaumwein aus der Schweiz anstossen? Bei der Herstellung von Schaumweinen wird in der Schweiz, genau wie in der Champagne, meistens nach der «Méthode traditionelle» (Flaschengärung) gearbeitet. Bei der Herstellung von Schweizer Schaumweinen ist neben Chardonnay und Pinot Noir die Verwendung unterschiedlichster Rebsorten wie zum Beispiel Uva Americana, Petite Arvine oder auch der Muskattraube erlaubt. Französische Champagner werden vor allem aus den Traubensorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier produziert. Die Tatsache, dass hierzulande andere Vorschriften gelten als für die Champagner-Herstellung, hat jedoch keinerlei Auswirkungen auf die Qualität von Schweizer Schaumweinen. Zahlreiche Preise, mit denen diese bei verschiedenen internationalen Wettbewerben bereits ausgezeichnet wurden, zeugen davon.
Die heimische Schaumweinproduktion ist mit einem Marktanteil von unter fünf Prozent noch ein Nischenmarkt. Es existieren auch keine offiziellen Angaben da-rüber, wie viele Schweizer Erzeuger Schaumweine herstellen. Die Produktionszahlen steigen jedoch von Jahr zu Jahr. Die Karte zeigts: von Genf bis Neuenburg, vom Wallis bis ins Tessin, von der Nordwestschweiz bis in den Kanton Graubünden, es gibt keine Ecke in der Schweiz, in der sich nicht mindestens ein Schaumweinerzeuger findet. Das bekannteste Beispiel ist wohl das Unternehmen Mauler in Neuenburg. Seit 1829 werden dort «heimische Schaumweine» hergestellt. Jährlich verlassen zwischen 250 000 bis 350 000 Flaschen des edlen Tropfens die Produktionsstätte. «Prosit Neujahr» - mit einem Gläschen prickelnden Schaumweins aus der Schweiz gelingt garantiert ein guter Start ins 2009!
Die hier vorgestellten Schweizer Schaumweine sind zum Teil nur regional erhältlich oder unter www.coopathome.ch
1) Genf
Baccarat, Blanc de Blancs Chardonnay
Goldmedaillengewinner «Chardonnay du Monde 2007» im französischen Burgund. Gewonnen aus der Chardonnay-Traube der Genfer Weinberge. Zarte, stetige Perlage, feines, blumiges Bouquet mit Mandelnoten. Für festliche Anlässe, als Aperitifwein oder zu Räucherlachs, Foie gras und zu Dessertspeisen.
2) Waadt
Bleu Nuit, Grand Vin Mousseux de Romandie
Ausgezeichnet mit der «Trophée d'Or» an der Weinolympiade Vinexpo 2001 in Bordeaux. Assemblage aus verschiedenen Rebsorten aus der Romandie. Bouquet von Blumen und Früchten, feine Perlage, Noten von Muskat und Mandarine. Der Bleu Nuit ist ein idealer Aperitif- und Dessert-Schaumwein.
3) Neuenburg
Mauler, Cordon Or Brut
Feiner und eleganter Schaumwein, hellgold schimmernde Robe mit grau-grünlichen Reflexen. Aromen von gebratenem Apfel, Honig und Mango. Flaschengärung nach der «Méthode traditionelle». Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay und Chenin. Empfiehlt sich zum Apéro und als Begleiter zu Antipasti, Meeresfrüchten und Fischgerichten.
4) Bern
Bern Secco Buess, brut
Schaumwein aus Chasselas-, Riesling × Sylvaner- sowie Pinot Noir-Trauben aus dem Kanton Bern. Die Aromen von Muskat und Grapefruit verbinden sich auf harmonische Weise mit dem typischen Pinot-Aroma nach Erdbeere und roter Kirsche. Idealer Aperitif und Begleiter von leichten Vorspeisen.
5) Basel
Bâle Secco Buess, brut
Schaumwein Brut aus Pinot Noir- und Riesling × Sylvaner-Trauben aus dem Kanton Baselland. Gekeltert wird er vom Weinhaus Buess in Sissach. Er eignet sich hervorragend als Aperitifwein und passt perfekt zu Melone mit Rohschinken sowie zu gegrillten oder in Knoblauch gebratenen Garnelen.
6) Zürich
Züri Secco Buess, brut
Dieser Schaumwein wird aus Riesling × Sylvaner und weiss abgepressten Pinot Noir-Trauben aus dem Kanton Zürich komponiert. Ein lebendiger und fruchtiger Tropfen. Dieser Schaumwein mundet besonders gut zu Aperitif-Häppchen und als Begleiter von leichten Vorspeisen.
7) Tessin
Charme, Delea
Fruchtiger Spumante Brut aus Merlot-, Pinot Nero- und Chardonnay-Trauben aus dem Sopraceneri im Tessin. Zweitgärung im Drucktank (Charmat-Methode). Klare Farbe, feine Perlage, trocken und elegant. Perfekt zum Aperitif, passt gut zu «Fritto Misto» (gemischte gebratene Fischplatte) mit Zucchini und Auberginen.
8) Tessin
Fragolino, Delea
Dieser Schaumwein wird aus der roten Americano-Traube der Tessiner Weinberge gewonnen. Der Traubenmost wird im Drucktank vergoren. Der Fragolino ist von rubinroter Farbe und duftet nach Erdbeeren. Süsses Aroma, das an reife Erdbeeren erinnert. Er passt besonders gut zu Panettone oder anderem süssen Gebäck.
9) Wallis
J. Germanier, Brut Grande Réserve Millésimé
Dieser Walliser Mousseux Brut aus Chardonnay-Trauben wurde bei der Expovina 2007 mit einer Bewertung von 86 von 100 Punkten mit der Silbermedaille ausgezeichnet. Helles Gelb, Aromen von grünem Apfel und reifer Birne. Im Abgang feine Noten nach Mandelgebäck. Ideal zum Apéro und als Begleiter zu Antipasti und Canapés mit Lachs.
