Essen & Trinken

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Reiche Ernte im Jorat

Linsen sind wechselhaft: Der Ertrag schwankt zwischen 300 Kilo und mehr als 1,5 Tonnen pro Hektar. Aber sie sind auch anspruchslos, Hitze und Trockenheit machen ihnen nichts aus. Die Linsen-Bauern im Waadtland freut's!  

TEXT joelle challandes

Reportage

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Im Rhythmus der Gazpacho

Von den Feldern Andalusiens auf die Karten der weltbesten Restaurants: Die Gazpacho hat einen weiten Weg zurückgelegt. Flamenco-Tänzerin Sylvia Perujo verrät ihre Lieblingsrezepte für die kalte Suppe. 

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Reportage

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Zwei Götter im Rebberg

Mit vereinten Kräften pflegen die «Celliers de Sion» die reiche Tradition der Walliser Weine. Ihre Marke «Bibacchus» feiert in diesem Jahr den 20. Geburtstag.

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«Hier strebt man  nach Perfektion»

Zur 26. Ausgabe des «Concours mondial de Bruxelles» pilgern Weinexperten aus aller Welt zum Zentrum des Radsports: Im Velodrom von Aigle VD verkosten sie nahezu 9200 Weine.

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Wein

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Powerholz

Der Ausbau im Holzfass verhilft grossen Weinen zu mehr Aromafülle. Besonders gut funktioniert das Zusammenspiel mit Eichenholz, dessen Inhaltsstoffe dem Wein feine Vanillenoten verleihen.

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Ein Mann sieht blau

Als Öko-Pionier der Waadt kann Reynald Parmelin bei seinen Weinen nicht einfach ins Blaue hinein arbeiten. Doch er füllt sie in blaue Flaschen ab – verrückt, oder?

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Titelgeschichte

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Geliebter Bammel

Jetzt an Halloween jagen uns Gespenster und Hexen wieder einen gehörigen Schrecken ein. Für Kinder ist das Fürchten aber alles andere als belanglos. Im Gegenteil: Ihre Entwicklung profitiert vom aufregenden Spiel mit der Angst. 

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Titelgeschichte

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Unter Freunden

Raclette erhält eine Verjüngungskur – dank Walliser Käse- und Kulturfans. Ein Besuch bei den Raclette-Botschaftern, die auf der ganzen Welt Werbung für dieses kulinarische Kulturgut machen.

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Wanted: Grünes Reptil
im Rebberg

Aigle les Murailles feiert seinen 100. Geburtstag. Leider hat die mit dem Wein verbundene Eidechse den Rebberg verlassen. Aber es wird alles für ihre Rückkehr getan.

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Kulinarik

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Wanted: Grünes Reptil im Rebberg

Aigle les Murailles feiert seinen 100. Geburtstag. Leider hat die mit dem Wein verbundene Eidechse den Rebberg verlassen. Aber es wird alles für ihre Rückkehr getan.

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