Andreas Vollenweider (67) liebt Sous-vide-Gemüse | Coopzeitung
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Promirezept

Andreas Vollenweider (67) liebt Sous-vide-Gemüse

Eben erschienen: sein Album «Quiet Places» und erster Roman «Im Spiegel der Venus».

13. Oktober 2020

«Vor neun Jahren erzählte ich im Promirezept noch von selbst geangelten und geräucherten Felchen aus dem Zürichsee. Da ich inzwischen Vegetarier geworden bin, sind Gemüse und Pilze noch wichtiger geworden. Auch die räuchere ich gerne, aber vor allem lasse ich sie im Vakuumbeutel langsam ziehen. Ein Lieblingsrezept ist Sous-vide-Gemüse mit Sauce Hollandaise und Papas Arrugadas.»


Rezept: Sous-vide-Gemüse