Tim Krohn (52) liebt: Baumnuss-Lebkuchen

Herbstlicher Krautstielsalat

Apfel-Marzipan-Kuchen

Generationenwechsel

Schenkeli

Unwiderstehlich starke Reben

Dank ihrer natürlichen Abwehrkräfte brauchen sie weniger Pflanzenschutz. Das tut dem Ökosystem im Rebberg gut, und darum sind pilzwiderstandsfähige Rebsorten sowie die daraus gemachten neuen Bio-Weine echte Naturtalente.

Apfel-Hackfleisch-Strudelpäckli

Apfelmus macht nicht nur bei Ghackets und Hörnli eine gute Falle. Im Strudelteig brilliert geriebener Apfel auch mit Hackfleisch – und versüsst uns den Herbstbeginn.

Fenchel-Flammkuchen

Sauser ist eines der wenigen Produkte, die auch heute noch nur saisonal erhältlich sind. Ein sehr erfrischendes Getränk, aber noch längst kein wirklicher Wein.

Montagsbeeren

Nicolò Paganini (47) kultiviert im Puschlav GR Beeren. Diese werden frisch gegessen oder auch verarbeitet, etwa zu Konfitüre. Was einfach klingt, hat in dem malerischen Bergtal aber so seine Tücken. 

Was koche ich diese Woche? Nr. 38

Ob zum Zmittag oder zum Znacht, wir bieten Ihnen für jeden Tag zwei Rezeptideen von Fooby, einmal mit und einmal ohne Fleisch.

So ein Käse

Der neue Vacherin Mont d'Or ist da: Dies wird am Samstag, 21. September, im Vallée de Joux (VD) gefeiert. Im Ofen erhitzt ist er ein Klassiker. Er kann aber auch anderen Gerichten – zum Beispiel einem Risotto – das gewisse Etwas verleihen. 

«Wurst und Käse reicht mir»

Das Basler Luxushotel «Les Trois Rois» wurde vom Gault Millau zum Hotel des Jahres 2020 gekürt. Ihr Spitzenkoch Peter Knogl verrät im Video, was er privat am liebsten isst und welche Zutat unterschätzt wird.  

Schmeckt wie in England

Die Käserei des Benediktinerklosters Engelberg OW macht erneut von sich reden. Nach zwei Goldmedaillen bei den Swiss Cheese Awards 2018 ist sie dieses Jahr mit dem ersten Schweizer Cheddar in aller Munde.

Randen-Rucola-Quiche

Tomaten-Cookies