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Alles in Butter

Jede indische Familie, die es sich leisten kann, kocht mit dieser geklärten Butter. Inzwischen tun dies auch immer mehr Schweizerinnen und Schweizer.

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Heiner H. Schmitt
21. Mai 2018

Ghee wird durch langes Sieden geklärt. Wie Bratbutter besteht es zu fast 100 Prozent aus reinem Fett, löst sich aber schneller auf und hat einen lieblicheren Geschmack.

Die indische Butter eignet sich zum Braten, Dünsten, Frittieren, für Fleisch, Fisch, Gemüse und Rösti . Maximal ein halber Teelöffel genügt und alles bekommt einen herrlichen Buttergout.

Viele vegetarische Brotaufstriche basieren auf Ghee. Und ohne diese Zutat indische Gerichte zu kochen, ist fast unmöglich.

Echtes Ghee lässt sich lange lagern : Man geht von einer Haltbarkeitszeit von mindestens 14 Monaten aus.