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Buchtipp: Miso erobert die Weltküche

Die Miso-Paste ist der Nabel der japanischen Küche. Und nun hat sie auch ein eigenes Buch.

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ZVG
20. November 2017

Ohne Miso-Paste läuft in japanischen Küchen nicht viel, aber auch in anderen asiatischen Ländern ist sie hoch geschätzt. Claudia Zaltenbach hat vor Ort recherchiert, Produktionsbetriebe besucht und sich in die Geheimnisse von Miso einweihen lassen. Wieder zu Hause, schloss sie sich quasi in die Küche ein und kochte, bis der Herd rauchte. Heraus kamen viele tolle, ganz spezielle und internationale Miso-Rezepte.

Claudia Zaltenbach: Miso Rezepte, Kultur, Menschen, Hädecke Verlag. Im Handel oder für Fr. 35.50plus Fr. 5. Versandkosten hier bestellen.

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