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ChrisTine Urspruch (47) liebt Erbsensuppe mit Ziegenkäse-Croutons

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ZVG
27. November 2017

Ich koche wieder Eintöpfe.»

Ich bin zwischen Ruhrgebiet und Rheinland mit viel deftiger Hausmannskost aufgewachsen, dann aber zu fremdländischen Speisen übergelaufen, als ich zu Hause ausgezogen bin. Heute koche ich wieder Eintöpfe wie Spitzkohl untereinander, die besonders gut schmecken, weil sich Gemüse, Kartoffeln und Fleisch mit einer kräfigen Prise Nostalgie mischen. Bei einer Kur in Sri Lanka habe ich Ghee, die geklärte Butter des Ayurveda, zum Anbraten oder als feinen Brotaufstrich schätzen gelernt. Ich verwende sie auch für die Erbsensuppe mit leicht frittierten Ziegenkäse-Sticks, die verbindet beide Welten.

Die Wahl-Allgäuerin spielt im Münsteraner Tatort die Rechtsmedizinerin Silke Alberich Haller und seit 2014 die Titelrolle in der ZDF-Serie Dr. Klein (samstags um 19.15 Uhr).

Ihr Rezept Erbsensuppe mit Ziegenkäsecroûtons stammt aus dem Buch NOPI Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi.

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