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Promirezept

Daniel Bumann (60) liebt: Äsche mit Alpenkapern

18. Februar 2019

  Der Walliser ist ab nächster Woche auf 3+ wieder in «Bumann, der Restauranttester» zu sehen.

«Ich kombiniere sehr gerne einheimischen Fisch wie zum Beispiel Äsche, Saibling oder Forelle mit wildem Thymian, selbst eingemachten Alpenkapern und Kartoffeln. Was das Trinken betrifft, habe ich von den bis zu 20 Tassen Kaffee, die ich früher pro Tag trank, auf eine ‹Infusion› aus ein paar Scheiben frischem Ingwer, einem Schnitz Bio-Zitrone und manchmal etwas Minze umgestellt.»

Rezept: Engadiner Äsche mit Alpenkapern