Warum hat der Käse Löcher? | Coopzeitung
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Warum hat der Käse Löcher?

Samantha (11) aus Glattfelden ZH will wissen warum der Käse Löcher hat.

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30. September 2019

Längst nicht alle der rund 4000 Käsesorten der Welt haben Löcher, und bei kaum einem Käse sind diese so gross wie beim Emmentaler AOP*. Die berühmten Löcher entstehen durch Propionsäure-Bak­terien, welche der Milch bei der Käseherstellung beigegeben werden. Während der Reifung verwandeln sie Milchsäure durch Vergärung in Kohlensäuregas.

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