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Hesch gwüsst?

Wieso ändern Früchte die Farbe, wenn sie reifen?

Linus (12) aus Flawil SG will wissen wieso sich Früchte verfärben.

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Oculus GMBH/WWW.OCULUS-ILLUSTRATION.CH
13. Mai 2019

Unreife Früchte, etwa Äpfel, sind grün wegen des Farbstoffs Chlorophyll. Chlorophyll ermöglicht den Pflanzen, aus Kohlendioxid mithilfe von Licht Zucker herzustellen. Beim Reifen unterscheiden sich die Apfel- sorten. Der grüne Granny Smith bleibt grün. Der Golden Delicious baut das grüne Chlorophyll ab und wird gelb, weil beim Reifen der natürliche gelbe Farbstoff Karotin zu dominieren beginnt. Der Berner Rosenapfel und der Braeburn werden rot, weil sie mithilfe von Eiweissen rote Farbstoffe, sogenannte Anthocyane, produzieren können.

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